走进江西,鹰潭的老传统特色美食

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潭境内的龙虎山，是道教正一派的祖庭，自古就以“神仙都所”“人间福地的称誉而闻名天下。这里的饮食除了有江西的家常菜，还有独特的蕴含丰富道家文化的风味菜肴，如天师八卦宴、上清豆腐、天师板栗烧土鸡等都是著名的道家风味美食，虽然多是素菜，但色香味独特，到了鹰潭一定要品尝道家菜，才会不枉此行。黄袍拜君王用龙虎山下泸溪河中的黄鱼角烧上清豆腐，就叫“黄袍拜君王”。传说，龙虎山的第56代天师张遇隆在上清镇宴请微服私访的乾隆皇帝时，上了一道黄鱼角焖豆腐。乾隆问此菜名，天师已妙算出此客为皇帝，就一语双关道:“这叫黄袍拜君王”。从此，此菜成为当地名肴。天师板栗烧土鸡以龙虎山出产的板栗与当地农家喂养的土鸡相配，用温火烧制而成。相传，此菜为龙虎山天师宴请宾客时所创。味香色美，营养丰富。清炖石鸡石鸡是生长在深山中的水坑或石洞内的一种蛙类。肉质细嫩，尤以清炖味道最为鲜美，营养价值极高。天师八卦宴是龙虎山历代天师为宴请宾客、举行重大活动而设的大型宴席。上菜时，按八卦的八个方位摆放菜肴，饮食文化韵味十足，道教的寓意也很深刻。由八大养生菜、天师养生茶、天师养生酒及土菜、点心、水果等组成。其中，八大养生菜分别是天师养生鸡、扬（羊）鞭催马、铁板煎泥蛇、莲花猴头、乌龙吐珠、夜敬山神、泸溪斑虎、飘香鸟兔。宴席中央的八卦八宝饭，更是道家饮食文化中最有特色的标志贵溪捺菜捺菜是以正欲结蕾的芥菜心为原料，再配以各种作料，经腌、擦、罐装等工序精制而成。相传，清朝隆皇帝南巡到江西时，品尝了捺菜后，称赞:“京省驰名，独此一家”。从此，捺菜成为皇室贡品。龙虎苔菜是龙虎山上产的一种野生菜。传说，是当年祖天师在龙虎山炼丹时，撒在深山中的仙草，供信徒养生食用。现已成为当地闻名的特色菜肴。余江茄干茄是当地民间的风味特产，已有多年的生产历史。以茄干、辣椒、米酒、蔗糖等多种原料精制而成，味美爽口，且具有生津开胃、发汗祛寒的功效。上清豆腐是龙虎山风景区上清古镇的一道特色菜肴，已有很久的历史。以优质大豆为原料，配以泸溪河畔的天然矿泉水，用传统手工艺精制而成。这样做出的豆腐不但味美，而且营养丰富。如果佐以鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱等烹制成菜肴，味香鲜美，令人胃口大开。其他名吃贵溪灯芯糕、腌菜浆蒸蛋、香菇活肉、冬笋咸肉丝、宫中地鸡、泸溪活鱼、乌鸡汤、龙虎山荠菜羹、红烧小黄鱼等对于（鹰潭）的老传统特色美食，你们还知道有哪些，欢迎一起在评论区交流哦，让更多游客了解更多地道传统美食～

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